ן¿½ן¿½ן¿½ן¿½ן¿½ מומחי K-O-L בתחום - ן¿½ן¿½ן¿½ן¿½ן¿½   מה דעת המחקר העדכני באשר לשימוש בויטמינים ומינרלים. האם ההמלצה להשתמש? האם השימוש בהם פוגע? אם אין תוצאות מחקר משמעותיות האם מומלץ לקחת מסדרת ויצנטרום - ליתר בטחון? השימוש בתוספות על ויטמינים ומינרלים – מורכב יותר לדעתי, מאשר לומר כן או לא. תלוי מהי תזונתו של האדם. – רצוי שלפחות 50% ממזוננו יהיו ירקות ופירות אורגניים חיים – שעשירים בויטמינים ומינרלים. מקווה שהאדם לא מעשן. תלוי אם האדם בריא, או עבר מחלה קשה. במקרה שהגוף חלש לאחר מחלה, נכון להוסיף ויטמינים ומינרלים במינון נמוך ובהגבלת זמן. חשוב מה גילו של האדם. אנשים מבוגרים זקוקים לעיתים לתוספות. כך שאין כללים חד משמעיים ותלוי בכל מקרה לגופו. אני אינני גורסת בתוספות במינונים גבוהים מאד, שאז הויטמינים עובדים כתרופות ולא כתוספים טבעיים. ד"ר פנינה בר-סלע   מדוע, מבחינה מדעית, לא בריא לאכול חלב ובשר? הסיבות הן : קודם כל גם מוצרי חלב (פרה כמובן) וגם בשר מכילים הרבה חלבון ובתזונה המערבית, תזונת השפע, בה אנחנו אוכלים יותר מדי חלבון (לפחות פי 2 מהכמות המומלצת, כשהכמות המומלצת היא 0.8 גרם חלבון לכול קילוגרם משקל גוף) מה שגורם להרבה מחלות (בין השאר אוסטאופרוזיס, אבנים בכליות, אי ספיקת כליות). הגישה התזונתית המקובלת לחלבון נשארה עוד מתקופת תחילת המאה שעברה, כשהעולם היה בחסר. אז, דרך אגב, שומן היה נחשב בריאות, כי לא היה בנמצא. מה ששוכחים הוא שחלבון נמצא בכול דבר שאנחנו אוכלים - פרות, ירקות, דגנים, קטניות, אגוזים. המקור לחלבון הוא לא רק מן החי, וזה מעלה את כמות החלבון הנצרכת לגבוהה מאוד. למה לא כדאי לצרוך מוצרי חלב? האדם לא נועד לאכול מוצרי חלב. האדם נועד לקבל חלב אם בינקותו ואז לעבור לאכול מוצק. להרבה אנשים חסר אנזים שמפרק את סוכר החלב. אותו אנזים מבחינה אבולוציונית התפתח רק ב 40,000 שנים האחרונות, ולא נמצא אצל כולם. החלב שאנחנו מקבלים לשולחננו, אלא אם כן אורגני, רווי באנטיביוטיקה והורמונים שהפרה קבלה כול חייה. אבל הסיבה העיקרית לא לאכול חלב ומוצריו היא שחלבון החלב מעורר לעיתים קרובות את מערכת החיסון ויוצר תגובה אלרגית שמתבטאת באסטמה, נזלת כרונית, מיגרנה ועוד. מבחינת הרפואה הסינית חלב גורם לעודף ליחה בגוף שמתבטאת בין השאר בנזלת כרונית, שיעול רטוב. למה לא לאכול בשר? גם בשר הגוף שלנו לא נועד לעכל. אם נשווה את גוף האדם לחיה טורפת, כמו כלב, נראה כי האדם נועד להיות צמחוני: יש לנו שיניים טוחנות ולא ניבים, מערכת העיכול שלנו ארוכה פי 5 מגופינו, בעוד של כלב פי 2 מגופו (וזה כדי שהבשר יצא יותר מהר מהגוף כי יש בו הרבה רעלים) חומצת הקיבה, שעוזרת בפירוק ועיכול המזון אצל כלב חזקה פי 2 משלנו כי עיכול בשר דורש חומצה חזקה יותר, המעי הגס שלנו בנוי כיסים-כיסים כדי שהסיבים שאנחנו אוכלים דרך האוכל הצמחוני יגרפו את קירות המעי ויגרו אותו להתכווץ ואילו מעי גס של כלב ישר. לסיכום: גופינו לא נועד לאכול בשר. כשאנחנו בכול זאת אוכלים בשר, הבשר מתעכל בצורה לא יעילה, זמן השהיה שלו ארוך במערכת העיכול, שם הוא מפריש רעלים שמזיקים לגוף. גם החלבון בבשר יכול להוות מרכיב אלרגני אצל האדם, כמו חלב הפרה. הבשר שאנחנו מקבלים רווי גם הוא באנטיביוטיקה והורמונים. כמו כן כיום יש את האיום של "הפרה המשוגעת". גם בשר וגם מוצרי החלב מכילים הרבה שומן רווי שמעודד יצירת כולסטרול בכבד ויכול לגרום למחלות לב. חומצות השומן במזונות אלו יכולות לגרום עוד למחלות רבות אחרות כשהן בעודף. מקווה שעניתי על השאלה  יואל שניאור התקבלה תשובה נוספת בנושא: באופן עקרוני לא מומלץ לאכול חלבונים שונים בו זמנית. לדוגמא, דגים ועוף. כמו כן בבדיקות של השפעה אנרגטית על הגוף, (במכשירים המכונים תהודה ביולוגית) נצפתה תגובה שלילית כאשר הזרימו את האנרגיה של בשר וחלב בו זמנית. ד"ר תומר יוסף   מהו ערכו התזונתי של החרוב? חיפשתי ערכים של תזונתיים של פרי החרוב, אך לא מצאתי. ברשותי ערכים של קמח חרובים או חטיפי חרובים. 100 גרם קמח חרובים מכיל 222 קילוקלוריות, 4.62 גרם חלבון, 0.65 גרם שומן, 88.9 גרם פחמימות וכ- 40 גרם סיבים תזונתיים. כמו כן הקמח מכיל גם סידן, ברזל, נתרן, אשלגן, זרחן וסלניום. מבחינת ויטמינים, הוא מכיל ויטמין A, חלק מקבוצת ה- B ו- E. מנתונים שמצאתי לגבי פרי החרוב התרמיל מכיל כ- 55% פחמימות, 10% חלבון ו- 6% שומן. הזרעים מכילים ברובם חלבון (כ- 60%) ואינם מכילים כלל סוכר. משמש כאלטרנטיבה לשוקולד, בשל מתיקותו הרבה, ועם זאת כמויות השומן, הסוכר והקפאין נמוכות.  ורד יפה   מדוע אחרי שאנו אוכלים אנו חשים עייפות? מערכת העיכול שלנו מורכבת מכלי דם רבים. לאחר ארוחה, המזון מגיע למערכת העיכול ועובר שם תהליכים רבים של פירוק וספיגת המזון ועובר לזרם הדם כשהוא מפורק לאבני הבניין. לכן, כשאנו אוכלים, מושקעת אנרגיה רבה בתהליכים שצוינו לעיל ולכן אנו מרגישים תחושת עייפות. תחושה זו תופיע בעיקר לאחר אכילת מאכלים "כבדים" הדורשים אנרגיה רבה לעיכול כגון בשר, מאכלים שומניים וכן ארוחות גדולות.  ורד יפה   סדר היום שלי בעבודה לחוץ, אינו מסודר, אינו קבוע וכרוך בנסיעות. כיצד אוכל לשמור על תזונה מאוזנת ובריאה? אכילה מאוזנת אינה מחייבת לאכול על יד שולחן עם סכו"ם וצלחת. ניתן לאכול ולשתות בצורה מאוזנת גם על ידי מספר ארוחות קטנות במשך היום, כאשר ניתן להשאיר ארוחה אחת מסודרת לשעות הערב. למשל הינך יכול/ה לאכול שניים שלושה כריכים במשך היום ובינהם פרי ו/או ירק. באופן זה יצרת לך ארבע עד חמש "ארוחות", אשר רצוי לפזרן ולאכול במרווחי זמן סבירים האחת מהשנייה. בערב תוכל/י לאכול ארוחה מגוונת בצלחת. חשוב להקפיד על שתיה מרובה, עדיף מים גם אם אינך מרגיש/ה צמא. במידה ואינך סובל מעודף משקל ניתן לשתות גם מיצים. שים לב ניתן לשתות קפה, אך לא כתחליף לשתיה אחרת. כדי לספק לגוף אנרגיה זמינה וקלה לעיכול, כדאי לאכול מזונות, שמתפרקים ונספגים לדם בהדרגה ולא בבת אחת. למשל פרוסת הלחם בכריך שלך מספקת לגוף פחמימות, שמתפרקות לסוכרים, הסוכרים נספגים לדם לאורך זמן ומספקים לגוף כמות טובה של אנרגיה. (הסוכר הוא אנרגיה הכרחית למוח). ממתקים מספקים את אותו סוכר, אך אינם מומלצים. הסוכר נספג בבת אחת ויוצר "אנרגיה רגעית", החולפת די מהר. כמו כן, ממתקים מכילים בדרך כלל כמות לא מבוטלת של שומן רווי אשר אינו מומלץ. למרות סדר היום העמוס מאוד חשוב להקדיש זמן להפסקה בעת האכילה. גם הפסקה של 10-5 דקות תורמת לאכילה רגועה יותר ולעיכול בריא יותר. מיכל קולטין רון 1